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龙和生物科技——不同功能性低聚糖对比

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龙和生物科技——不同功能性低聚糖对比

发布日期:2019-08-02 作者:admin 点击:

低聚糖,或称寡糖,是由3到9个单糖经过糖苷键连接而成的低聚糖。人体消化道内没有水解这些低聚糖的酶系统,因子它们不被消化吸收而直接进入大肠内,优先被双岐杆菌等益生菌利用。常用的的功能性低聚糖,如低聚异麦芽糖、低聚果糖低聚半乳糖、乳果糖、低聚木糖、壳寡糖、低聚龙胆糖、棉籽糖、水苏糖等。广州低聚糖厂家

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1、低聚异麦芽糖

甜度为蔗糖的45-50%,每天推荐摄入量15-90g,粘度较低,具有较好的流动性和操作性。低聚异麦芽糖具有耐热耐酸性,在较高温度,pH值为3的酸性溶液中加热一段时间,分子仅出现轻微的分解,可广泛应用于食品加工中。

工业化生产低聚异麦芽糖,是以淀粉制得的高浓度葡萄糖浆为底物,经过α-葡萄糖苷酶催化α-葡萄糖基转移反应进行制备。黑曲霉和米曲霉等菌株均可产生α-葡萄糖苷酶,由此催化产生低聚异麦芽糖的转化率超过60%。广州低聚糖价格

2、低聚果糖

低聚果糖甜度是蔗糖的30-60%,易溶于水,极易吸湿。每天摄入有效量为5克,安全摄入量每天20g。低聚果糖在pH值4-7时,稳定性较强,在pH值3-4的酸性条件下,加热易发生分解。

目前,低聚果糖主要利用微生物分解产生β-果糖基转移酶或β-呋喃果糖苷酶作用于蔗糖,进行分子间果糖基转移反应进行生产,或者也可以利用内切菊粉酶催化水解菊粉进行生产。

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3、 低聚半乳糖

低聚半乳糖是一种天然存在的低聚糖,在动物乳汁中微量存在,母乳中的含量比较多,低聚半乳糖对酸的稳定性较好,在酸性条件下可长时间储存。在中性条件下,160℃加热十分钟很少发生分解,pH值3时120℃加热或pH值4时100℃加热10min也不会发生分解,但是在同样条件下,超半数的蔗糖会发生降解。低聚半乳糖每天有效摄入量8-10g。

低聚半乳糖目前工业生产,主要是以乳糖为底物,在β-D-半乳糖苷酶的水解及转糖苷酶作用下,部分乳糖水解产生的半乳糖基连接到未作用的乳糖分子上,生产低聚β-半乳糖。广州低聚糖功效

日本合成的α-低聚半乳糖,是以半乳糖为原料,经β-半乳糖苷酶催化水解反应、α-半乳糖苷酶催化缩合反应制备。产物α-低聚半乳糖的主要成分是蜜二糖,它是半乳糖与葡萄糖以α(1,6)糖苷键结合而成的双糖。蜜二糖不能被人体消化吸收,也是一种双岐杆菌增殖因子。

4、 乳果糖

甜度是蔗糖的30%,中性条件下加热比较稳定,酸性条件下不稳定。乳果糖的生产,主要利用蔗糖和乳糖经过果聚糖蔗糖酶的转糖苷作用合成乳果糖。

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5、 低聚木糖

甜度是蔗糖的30-40%,稳定性好,耐酸、耐热,在pH值2.5-8,尤其是酸性范围内稳定。低聚木糖有降低水分活度的作用,每天推荐用量为0.7-3g.

低聚木糖的生产,主要以富含木聚糖的玉米芯、甘糖渣等农作物,除去非结构性组成外,利用木糖分解酶产生低聚木糖。

6、 水苏糖

甜度为蔗糖的22-25%,稳定性好,耐酸,极易溶于水,水苏糖是天然存在的低聚糖,结构为果糖-葡萄糖-半乳糖-半乳糖,每天推荐用量为0.5-3g。工业上生产水苏糖,主要利用其易溶于水的特性,选用纯水萃取,目前用于提取水苏糖的原料主要为地灵、泽兰、地黄等。

虽然低聚木糖和水苏糖生产成本比较高,但由于其增殖双岐杆菌的选择性强,增殖效果好,添加量不大就能起到良好的生理功能,所以从保健效果看,使用这两种低聚糖的成本并不高。


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