低聚糖，或称寡糖，是由3到9个单糖经过糖苷键连接而成的低聚糖。人体消化道内没有水解这些低聚糖的酶系统，因子它们不被消化吸收而直接进入大肠内，优先被双岐杆菌等益生菌利用。常用的的功能性低聚糖，如低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、乳果糖、低聚木糖、壳寡糖、低聚龙胆糖、棉籽糖、水苏糖等。广州低聚糖厂家

1、低聚异麦芽糖

甜度为蔗糖的45-50%，每天推荐摄入量15-90g，粘度较低，具有较好的流动性和操作性。低聚异麦芽糖具有耐热耐酸性，在较高温度，pH值为3的酸性溶液中加热一段时间，分子仅出现轻微的分解，可广泛应用于食品加工中。

工业化生产低聚异麦芽糖，是以淀粉制得的高浓度葡萄糖浆为底物，经过α-葡萄糖苷酶催化α-葡萄糖基转移反应进行制备。黑曲霉和米曲霉等菌株均可产生α-葡萄糖苷酶，由此催化产生低聚异麦芽糖的转化率超过60%。广州低聚糖价格

2、低聚果糖

低聚果糖甜度是蔗糖的30-60%，易溶于水，极易吸湿。每天摄入有效量为5克，安全摄入量每天20g。低聚果糖在pH值4-7时，稳定性较强，在pH值3-4的酸性条件下，加热易发生分解。

目前，低聚果糖主要利用微生物分解产生β-果糖基转移酶或β-呋喃果糖苷酶作用于蔗糖，进行分子间果糖基转移反应进行生产，或者也可以利用内切菊粉酶催化水解菊粉进行生产。

3、 低聚半乳糖

低聚半乳糖是一种天然存在的低聚糖，在动物乳汁中微量存在，母乳中的含量比较多，低聚半乳糖对酸的稳定性较好，在酸性条件下可长时间储存。在中性条件下，160℃加热十分钟很少发生分解，pH值3时120℃加热或pH值4时100℃加热10min也不会发生分解，但是在同样条件下，超半数的蔗糖会发生降解。低聚半乳糖每天有效摄入量8-10g。

低聚半乳糖目前工业生产，主要是以乳糖为底物，在β-D-半乳糖苷酶的水解及转糖苷酶作用下，部分乳糖水解产生的半乳糖基连接到未作用的乳糖分子上，生产低聚β-半乳糖。广州低聚糖功效

日本合成的α-低聚半乳糖，是以半乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解反应、α-半乳糖苷酶催化缩合反应制备。产物α-低聚半乳糖的主要成分是蜜二糖，它是半乳糖与葡萄糖以α（1,6）糖苷键结合而成的双糖。蜜二糖不能被人体消化吸收，也是一种双岐杆菌增殖因子。

4、 乳果糖

甜度是蔗糖的30%，中性条件下加热比较稳定，酸性条件下不稳定。乳果糖的生产，主要利用蔗糖和乳糖经过果聚糖蔗糖酶的转糖苷作用合成乳果糖。

5、 低聚木糖

甜度是蔗糖的30-40%，稳定性好，耐酸、耐热，在pH值2.5-8，尤其是酸性范围内稳定。低聚木糖有降低水分活度的作用，每天推荐用量为0.7-3g.

低聚木糖的生产，主要以富含木聚糖的玉米芯、甘糖渣等农作物，除去非结构性组成外，利用木糖分解酶产生低聚木糖。

6、 水苏糖

甜度为蔗糖的22-25%，稳定性好，耐酸，极易溶于水，水苏糖是天然存在的低聚糖，结构为果糖-葡萄糖-半乳糖-半乳糖，每天推荐用量为0.5-3g。工业上生产水苏糖，主要利用其易溶于水的特性，选用纯水萃取，目前用于提取水苏糖的原料主要为地灵、泽兰、地黄等。

虽然低聚木糖和水苏糖生产成本比较高，但由于其增殖双岐杆菌的选择性强，增殖效果好，添加量不大就能起到良好的生理功能，所以从保健效果看，使用这两种低聚糖的成本并不高。